Представляем вам простой и аппетитный рецепт овощного рагу с фрикадельками, который станет идеальным выбором для семейного ужина или обеда. Это блюдо сочетает в себе нежность мясных шариков и свежесть сезонных овощей.

Для приготовления классического овощного рагу нам понадобятся следующие ингредиенты: фарш (лучше говяжий или свиной), репчатый лук, морковь, картофель, болгарский перец, томаты в собственном соку (или свежие), зелень, соль, черный перец, растительное масло для жарки. При желании можно добавить кабачок, стручковую фасоль или цветную капусту для разнообразия.

Приступим к готовке. Сначала сделаем фрикадельки: смешайте фарш с измельченным луком, солью и перцем, тщательно перемешайте. Сформируйте небольшие шарики. На сковороде с разогретым маслом обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистой корочки, затем переложите их в кастрюлю.

В той же сковороде обжарьте до мягкости лук и морковь, нарезанные кубиками. Добавьте нарезанный кубиками картофель, болгарский перец и обжаренные овощи к фрикаделькам. Залейте смесь водой или бульоном так, чтобы жидкость чуть покрывала ингредиенты.

Добавьте в кастрюлю нарезанные томаты (или томатную пасту, разведенную в небольшом количестве воды), соль, перец по вкусу. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой около 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими, а фрикадельки полностью не приготовятся. В конце приготовления посыпьте рубленой зеленью.

Подавайте горячим овощное рагу с фрикадельками с ломтиком свежего хлеба или сметаной. Это сытное и полезное блюдо понравится и взрослым, и детям. Приятного аппетита!